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TONNO ROSSO buzzonaglia
10,66 €
Tonno rosso – buzzonaglia
Intensa, profonda, autentica. La scelgono quelli che il tonno lo conoscono davvero, non per tutti.
La buzzonaglia è la parte più scura del filetto del tonno, è qui che il sapore si concentra, dove la carne diventa più intensa, decisa, senza mediazioni.
Nella lavorazione tradizionale del tonno rosso, i tagli più pregiati venivano destinati alla distribuzione. La buzzonaglia restava alle famiglie dei pescatori: non uno scarto, ma una scelta naturale. È così che, nel tempo, è diventata tradizione. Ed è proprio lì, nella necessità, che è nata una tradizione vera, motivo per cui è quasi impossibile da trovarlo in commercio lontano dai luoghi di pesca.
La buzzonaglia è per veri conoscitori del tonno rosso. Non è delicata, non è accomodante, non cerca consenso. Chi la apprezza non lo fa per moda, ma per consapevolezza.
INGREDIENTI:
tonno (Thunnus thynnus Linnaeus), olio extrvergine d'oliva TEMPI DI CONSEGNA:
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